八代産トマトを高級食パンに 熊本菓房が商品開発 八代市長も太鼓判 | 熊本日日新聞社 - 熊本日日新聞

　熊本菓房（熊本市東区）は、八代産冬トマトを使った食パンを開発した。チーズとバジルを加えたイタリア風でしっとりとした食感が特徴で、冬トマトの収穫が終わる６月ごろまで販売する。

　同社は昨年、高級食パン専門店「運命の一枚」を同市北区にオープン。熊本のおいしい食材を探す中、布井治之社長（４０）が八代市の「宮島農園」のトマトを気に入り、商品化に乗り出した。

　「トマトの味を出すのに苦労したが、食べた瞬間、トマトを感じてもらえるパンに仕上がった」と布井社長。水を一切使わず、トマトをピューレ状にして生地に練り込み、ドライトマトも加えた。

　市の鏡支所で４月２６日に完成報告会があり、布井社長らと訪れた宮島農園の宮島真一さん（５５）は「コロナ禍で販売促進ができず、使ってもらいありがたい。人気商品になればと楽しみにしている」。試食した中村博生市長は「トマトとバジルがマッチしていて本当においしい。すぐ完売するんじゃないか」と太鼓判を押した。

　１・５斤千円。「運命の一枚」店と熊本菓房八代店で購入できる。八代店は要予約。（元村彩）

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